Miso: beneficii, utilizări și cum se consumă această pastă fermentată
Miso: beneficii, utilizări și cum se consumă această pastă fermentată IMPORTANT: Miso este un aliment fermentat foarte bogat în sare, motiv pentru care persoanele cu hipertensiune arterială, boli renale, insuficiență cardiacă sau cele care urmează o dietă hiposodată ar trebui să îl consume cu prudență și în cantități mici. Miso conține soia, un alergen frecvent, și uneori urme de gluten (în funcție de cerealele folosite la fermentare), așa că persoanele cu alergie la soia sau cu boală celiacă trebuie să verifice eticheta. Fiind un produs viu, bogat în enzime și culturi benefice, miso nu trebuie fiert vreme îndelungată, pentru a nu distruge bacteriile prietenoase. Femeile însărcinate sau care alăptează, precum și persoanele care iau medicamente (în special inhibitori de monoaminooxidază – IMAO, din cauza conținutului de tiramină din alimentele fermentate) ar trebui să discute cu medicul înainte de a-l include zilnic în alimentație. Acest articol are scop informativ și nu înlocuiește sfatul unui specialist. ...